Elaboración:

Se lamina el pimiento rojo, el verde y la cebolla en laminas finas, junto con el AOVE. Una vez rehogados los anteriores ingredientes se añaden los champiñones y la shitake. Para esta elaboración puede usarse el propio aceite de las conservas. Una vez que toda la mezcla está preparada vamos haciendo las fajitas, que estarán listas para comer.